麻辣肘子的家常做法 
？麻辣肘子的家常做法1

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克
、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克 、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克
、清水2500克
、大葱1根 。

做法步骤 ：

第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头 ，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热，放入草果 ，八角
 ，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香 ，放入少许盐
，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时 。

第五步 ，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段 ，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油
，90度 ，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克，冬笋300克 。

调料：猪油50克 ，料酒0.3克 ，酱油0.2克
，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱 ，生粉一钱，二汤一斤。

做法：

1  、冬笋切成滚刀块 。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2
、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀、二汤
 ，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后
，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料
：猪肘1个，生花生米 、丁香、大料 、小茴香、盐、味精 、鸡精、鲜汤、老姜、大葱 、胡椒粉 、料酒、豆瓣味碟各适量
。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛 ，放入清水中清洗干净;丁香、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜  、葱 、盐 、料酒  、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精 、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成
。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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